Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí JAMA Network Open cho thấy chế độ ăn chay ít béo có thể giúp giảm gần một phần ba mật độ năng lượng trong khẩu phần ăn, từ đó lý giải vì sao nhiều người giảm cân hiệu quả mà không cần đếm calo. Các nhà khoa học tại Ủy ban Bác sĩ vì Y học Có trách nhiệm ở Mỹ, do bác sĩ Hana Kahleova dẫn đầu, theo dõi người thừa cân trong 16 tuần. Một nhóm ăn thoải mái theo chế độ chay ít béo gồm rau củ, trái cây, ngũ cốc và đậu, nhóm còn lại giữ nguyên thói quen ăn uống, cả hai đều không bị giới hạn calo. Kết quả, nhóm ăn chay giảm mật độ năng lượng khoảng 30%, lượng calo nạp vào mỗi ngày ít hơn tới 357 calo dù khối lượng thức ăn nạp vào không đổi. Lý do là rau củ, đậu chứa nhiều nước và chất xơ nên giúp no bụng mà ít calo hơn hẳn thịt, sữa, trứng. Với người Việt vốn quen cơm và rau, chỉ cần bớt thịt mỡ, thêm rau đậu là đã áp dụng được nguyên lý này để giảm cân bền vững. Xem thêm các bài viết về sức khỏe để chăm sóc cả nhà tốt hơn mỗi ngày.