Thực phẩm lên men như sữa chua, kim chi, dưa cải bắp và kefir chứa hàng tỷ vi khuẩn có lợi, được nghiên cứu chứng minh có thể giảm viêm, cải thiện kiểm soát đường huyết và tăng sự đa dạng của hệ vi sinh đường ruột. Theo Washington Post, chỉ cần một vài thay đổi nhỏ trong thói quen ăn uống hàng ngày là đủ tạo ra sự khác biệt lớn cho sức khỏe tiêu hóa.

Từ sữa chua đến kim chi

Sữa chua và kefir chứa các chủng vi khuẩn sống Lactobacillus và Bifidobacterium, giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Kim chi và dưa cải bắp không chỉ cung cấp lợi khuẩn mà còn giàu vitamin A, B, C, K cùng các khoáng chất như sắt và canxi. Nghiên cứu lâm sàng gần đây cho thấy kefir đặc biệt hỗ trợ kiểm soát đường huyết và lipid máu ở người có nguy cơ tiền tiểu đường, trong đó chỉ số glucose lúc đói cải thiện rõ rệt.

Mẹo áp dụng ngay

Quá trình lên men phá vỡ các hợp chất khó tiêu và tổng hợp thêm vitamin, giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn từ cùng một lượng thức ăn. Tuy nhiên, một số thực phẩm lên men như kim chi và dưa muối có hàm lượng natri cao, nên cần chọn loại ít muối và cân đối với các thực phẩm nguyên chất khác. Bắt đầu bằng một khẩu phần nhỏ mỗi ngày, chẳng hạn một hũ sữa chua buổi sáng hoặc một ít kim chi ăn kèm cơm trưa.