Mùa hè 2026 mang đến làn gió mới cho bàn ăn với triết lý "thưởng thức thoải mái nhưng tinh tế", nơi bơ nâu, khay snack và rượu rosé quay trở lại ở đẳng cấp cao hơn. Đây là những xu hướng đang lan tỏa từ nhà hàng đến bữa tiệc tại gia trên khắp châu Âu và Bắc Mỹ.

Bơ nâu và rosé "lên đời"

Bơ nâu (beurre noisette) trở thành nguyên liệu ngôi sao khi các đầu bếp đun chảy bơ từ từ cho đến khi chất béo sữa caramen hóa, tạo hương vị bùi thơm đặc trưng. Từ sốt mì ống đến bánh tráng miệng, bơ nâu xuất hiện khắp nơi. Rượu rosé cũng không còn là thức uống hè "bình dân" mà được nâng tầm với bàn tiệc trải khăn lanh, bộ đồ ăn tinh tế và bữa tối kéo dài đến hoàng hôn.

Khay snack và bistro kiểu Anh

Xu hướng khay snack bùng nổ sau loạt video viral trên TikTok, nơi khoai tây chiên giòn được xếp cùng phô mai feta đánh bông, dưa muối, cá đóng hộp và thịt xông khói. Bữa ăn tối lấy cảm hứng hoài cổ, bàn tiệc trang trí tối đa và nhà hàng bistro kiểu Anh đang trở thành phong cách được ưa chuộng nhất. Tất cả đều nhắm đến trải nghiệm "bữa trưa dài trên kỳ nghỉ" mà ai cũng muốn tái tạo tại nhà.