Cám gạo, phần vỏ ngoài thường bị bỏ đi khi xay xát, hóa ra chứa một hợp chất quý giúp làm dịu cơn co thắt ruột. Các nhà khoa học Nhật Bản vừa phát hiện axit ferulic, chất chống oxy hóa tự nhiên trong cám gạo, có khả năng ức chế co bóp quá mức của cơ trơn ruột.

Cơ chế hoạt động của axit ferulic

Nhóm nghiên cứu tại Đại học Toho thử nghiệm trên mô ruột và nhận thấy axit ferulic ngăn ion canxi đi vào tế bào cơ trơn bằng cách khóa các kênh canxi phụ thuộc điện thế. Khi canxi bị chặn, ruột không co bóp mạnh và liên tục, giúp giảm quặn thắt, đặc biệt hữu ích với người mắc hội chứng ruột kích thích thể tiêu chảy.

Điều người Việt cần biết

Phát hiện này đáng chú ý vì gạo là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, nồng độ axit ferulic phát huy hiệu quả trong thí nghiệm cao hơn lượng cơ thể hấp thu từ ăn uống, nên vẫn cần thêm nghiên cứu lâm sàng. Trong lúc chờ đợi, bạn có thể ưu tiên gạo lứt hoặc cám gạo nguyên chất, kết hợp chế độ ăn giàu chất xơ để hỗ trợ sức khỏe đường ruột lâu dài.