Một thí nghiệm tại nhà đang gây chú ý trên mạng: dùng tartrazine, loại phẩm màu vàng cam có trong snack Doritos, để biến thịt gà sống thành gần như trong suốt.

Thí nghiệm hoạt động ra sao

Tác giả ngâm một lát ức gà dày khoảng 2mm vào dung dịch tartrazine nồng độ khoảng 0,19 M trong 6 giờ ở nhiệt độ phòng. Kết quả: các đường kẻ ô 5mm bên dưới hiện rõ qua miếng thịt, trông như kẹo dẻo gấu. Mẫu đối chứng ngâm nước thường thì vẫn đục.

Bài báo khoa học gốc dùng nồng độ cao hơn (0,62 M), nhiệt độ 40 °C và máy lắc chuyên dụng, nên kết quả tại nhà chỉ đạt trong suốt một phần.

Vì sao điều này quan trọng

Mô sinh học đục vì ánh sáng bị tán xạ khi đi qua nước và protein, lipid có chiết suất khác nhau. Tartrazine làm chiết suất của nước tiến gần protein và lipid, nên ánh sáng đi thẳng qua. Nếu áp dụng an toàn cho cơ thể sống, kỹ thuật này có thể giúp bác sĩ quan sát mô sâu mà không cần phẫu thuật. Đây là hướng đi thú vị của công nghệ y sinh, và tác giả cho biết nhóm sẽ sớm thực hiện bản tái hiện đầy đủ hơn.