Bắp cải đang âm thầm trở thành nguyên liệu được săn đón nhất năm 2026. Từ món ăn kèm bình dân, loại rau này đã lên ngôi trên thực đơn nhà hàng cao cấp từ London đến New York, với các đầu bếp biến nó thành món chính như bắp cải steak nướng than hoặc bắp cải caramel hóa.

Dữ liệu ấn tượng

Số nhà hàng đưa bắp cải vào thực đơn tăng hơn 20% trong hai năm qua, đặc biệt tại các quán ăn Mexico. Trên mạng xã hội, tìm kiếm công thức bánh bắp cải (cabbage dumplings) tăng vọt 110%, canh golumpki kiểu Ba Lan tăng 95%. Amazon báo cáo doanh số bắp cải trực tuyến tăng 12% so với năm trước.

Tại sao bắp cải?

Lý do đơn giản: giá rẻ, giàu chất xơ, dễ chế biến và cực kỳ linh hoạt. Xu hướng fibermaxxing năm 2026 cũng góp phần đưa loại rau này thành xu hướng. Tại châu Á, bắp cải vốn là nguyên liệu quen thuộc trong kim chi, xào, lẩu và cơm cuộn. Giờ đây, phương Tây cuối cùng cũng nhận ra điều mà người châu Á đã biết từ lâu: nấu đúng cách, bắp cải ngon không tưởng.