Một trào lưu dinh dưỡng mới đang lan nhanh trên mạng xã hội là "fiber-maxxing", tức tăng tối đa lượng chất xơ trong khẩu phần ăn hàng ngày. Nguyên nhân đơn giản nhưng đáng lo là hơn 90% người Mỹ và phần lớn người dân ở các nước phát triển không ăn đủ chất xơ theo khuyến nghị.

Vì sao chất xơ quan trọng?

Theo khuyến nghị mới nhất, người trưởng thành cần 25-35 gram chất xơ mỗi ngày, nhưng lượng tiêu thụ trung bình chỉ khoảng 15 gram. Chất xơ không chỉ giúp tiêu hóa tốt hơn mà còn nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột, giảm viêm mạn tính, ổn định đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch tới 30%. Nghiên cứu mới của Đại học Stanford, công bố tháng 3/2026, cho thấy người ăn đủ chất xơ trong 8 tuần có hệ vi khuẩn đường ruột đa dạng hơn rõ rệt, đồng thời các chỉ số viêm trong máu giảm xuống.

Áp dụng thế nào?

"Fiber-maxxing" không phải là chế độ ăn kiêng khắc nghiệt. Bạn chỉ cần thêm dần các nguồn chất xơ vào bữa ăn sẵn có: đậu đen, đậu lăng, yến mạch, quả bơ, ổi, khoai lang, rau cải và hạt chia. Mẹo đơn giản nhất là thay cơm trắng bằng gạo lứt 2-3 bữa mỗi tuần, hoặc thêm một nắm đậu vào canh hay món salad. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên tăng chất xơ từ từ trong 2-3 tuần, uống đủ nước, vì tăng đột ngột có thể gây đầy bụng và khó tiêu. Chất xơ từ thực phẩm tự nhiên luôn tốt hơn từ viên bổ sung.