Hơn 80 triệu người Mỹ hiện mắc các dạng dị ứng thực phẩm, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC). Quy mô lớn này đang thúc đẩy thị trường thực phẩm "free-from" tăng mạnh, đạt 30,41 tỷ USD trong năm 2025 và dự kiến chạm 74,33 tỷ USD vào năm 2034, tương ứng tốc độ tăng trưởng kép 10,44% mỗi năm.

Không chỉ dành cho người bệnh

Làn sóng này không chỉ đến từ người mắc bệnh celiac hay không dung nạp lactose. Ngày càng nhiều người tiêu dùng chủ động chọn sản phẩm không chứa gluten, không sữa và nhãn sạch vì tin rằng chúng tốt hơn cho sức khỏe tổng thể. Xu hướng đọc kỹ thành phần trên bao bì trước khi mua đã trở thành thói quen phổ biến, đặc biệt trong nhóm millennials và Gen Z ở Mỹ.

Doanh nghiệp đua nhau đổi mới

Các công ty thực phẩm lớn đang đổ vốn vào nghiên cứu nguyên liệu thay thế, protein thực vật và công nghệ cải thiện hương vị, kết cấu của sản phẩm "free-from". Phân khúc không chứa gluten và không chứa sữa dẫn đầu tăng trưởng, trong khi dòng sản phẩm không chứa chất gây dị ứng từ đậu phộng và các loại hạt cũng tăng mạnh. Với mức tăng trưởng hai chữ số mỗi năm, đây là một trong những lĩnh vực tiêu dùng sôi động nhất tại thị trường Mỹ hiện nay.