Một nhóm nghiên cứu từ Colombia đã phát triển phương pháp pha espresso bằng sóng siêu âm thay vì nước nóng, giúp tiết kiệm tới 75% năng lượng. Công nghệ này sử dụng một thiết bị nhỏ gọi là bộ chuyển đổi tì vào giỏ lọc espresso truyền thống, tạo ra rung động tần số cao vượt ngưỡng tai người. Các rung động này tạo ra hiện tượng xâm thực âm, khi những bong bóng siêu nhỏ hình thành và vỡ ra trong chất lỏng, tạo ra lực cơ học giúp chiết xuất hương vị, dầu và caffeine từ bột cà phê ở nhiệt độ phòng chỉ trong vòng chưa đầy ba phút.

Lợi ích thiết thực cho người dùng và doanh nghiệp

Không giống như cà phê ủ lạnh truyền thống phải ngâm 12-24 giờ, hay espresso nóng tiêu tốn nhiều điện năng, espresso siêu âm cho ra ly cà phê có độ mạnh, thân vị và cường độ tương đương, nhưng không cần đun nóng nước. Với các hãng sản xuất đồ uống đóng chai quy mô công nghiệp, việc tiết kiệm năng lượng này có thể chuyển thành lợi nhuận lớn. Cà phê ở nhiệt độ phòng có thể được vận chuyển dưới dạng cô đặc, pha loãng sau đó, giảm cả chi phí năng lượng lẫn thời gian chế biến. Đây là một bước tiến trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, mở ra hướng đi mới cho ngành cà phê toàn cầu.

So sánh với cold brew và hướng phát triển tương lai

Khác với cà phê ủ lạnh mềm mại, ít đậm đặc, espresso siêu âm đạt được độ mạnh, thân vị và cường độ như espresso truyền thống nhờ điều chỉnh tỷ lệ nước với cà phê và độ mịn của bột cà phê. Nghiên cứu này cho thấy sóng âm có thể thay thế nhiệt năng bằng cơ năng, mở ra tiềm năng ứng dụng rộng rãi trong các máy pha tại gia và quán nhỏ. Dù chưa thương mại hóa, công nghệ này hứa hẹn sẽ thay đổi cách chúng ta uống cà phê hàng ngày.