Đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsay vừa gây tranh cãi khi áp mức phí dịch vụ 20% tại nhà hàng Lucky Cat ở London, đánh dấu bước dịch chuyển của Anh theo văn hóa tip kiểu Mỹ. Mức phí này xuất hiện trong thực đơn đêm Giao thừa, nơi khách đã phải trả 138 bảng cho món thịt thăn bò Nhật A5.

Phí dịch vụ tăng vọt, khách hàng bất ngờ

Trên thực đơn đặc biệt, dòng chữ nhỏ dưới đáy ghi rõ: "Khoản phí dịch vụ 20% sẽ được thêm vào hóa đơn của quý khách". Thông thường, các nhà hàng của Ramsay chỉ thu 15%. Mức 20% cao hơn đáng kể so với các đối thủ như Marco Pierre White (10%) hay Rick Stein (12,5%).

Niaz Caan, chủ nhà hàng Paro đoạt giải thưởng tại Covent Garden, cho rằng 20% là "quá đắt". Ông nói hệ thống tip là cần thiết để khuyến khích phục vụ tốt, nhưng mức phí quá cao chỉ nhằm bù đắp chi phí hoặc thiếu nhân sự. Tuy nhiên, vào đêm Giao thừa, việc tăng phí có thể có lý do.

Xu hướng tip kiểu Mỹ lan rộng tại Anh

Ngày càng nhiều quán rượu và nhà hàng Anh tự động cộng phí dịch vụ vào hóa đơn, thay vì để khách tự quyết định. Điều này phản ánh văn hóa tip phổ biến tại Mỹ, nơi khách thường trả thêm 20% cho hầu hết dịch vụ, từ đồ uống đến khuân vác hành lý.

Dù vậy, ông Caan tin rằng Anh sẽ không đi xa như Mỹ. "Văn hóa tip ở New York vẫn rất phi lý. Tôi không nghĩ Anh sẽ đạt đến mức đó vì khác biệt văn hóa", ông nói. Việc áp phí bắt buộc, theo ông, "phá vỡ mục đích" khuyến khích nhân viên phục vụ tốt.

Gordon Ramsay mở Lucky Cat năm 2019 tại tầng 60 của tòa tháp 22 Bishopsgate, với tầm nhìn 350 độ ra London. Thực đơn cao cấp bao gồm sushi đầu bếp giá 140 bảng và sườn cừu gia vị 50 bảng.