Dữ liệu mới từ OpenTable cho thấy xu hướng đi ăn theo nhóm lớn, từ 5 người trở lên, tăng 11% trong quý I/2026 so với cùng kỳ năm trước, trong khi các trải nghiệm ẩm thực như nấu ăn cùng đầu bếp, tiệc rượu vang kết hợp món ăn và bàn bếp mở tăng vọt 46%. Sau nhiều năm siết chi tiêu ăn ngoài vì đại dịch và lạm phát, người tiêu dùng đang quay lại nhà hàng với nhu cầu kết nối xã hội mạnh mẽ hơn.

Bữa ăn không chỉ để no

Báo cáo của OpenTable chỉ ra rằng thực khách năm 2026 không chỉ tìm kiếm thức ăn ngon mà còn muốn trải nghiệm đáng nhớ. Nhà hàng có yếu tố tương tác, chẳng hạn bàn bếp mở để thực khách xem đầu bếp chế biến, hoặc thực đơn theo chủ đề văn hóa, ghi nhận lượng đặt bàn cao hơn 46% so với năm trước. Nhóm 25-40 tuổi dẫn đầu xu hướng này, ưu tiên chi tiền cho trải nghiệm thay vì sở hữu vật chất.

Mạng xã hội tạo lực đẩy

Sự bùng nổ của nội dung ẩm thực trên TikTok và Instagram đóng vai trò quan trọng. Nhà hàng có yếu tố thị giác hấp dẫn, từ cách trình bày món ăn đến không gian thiết kế độc đáo, dễ dàng lan truyền trên mạng và thu hút khách mới. Tại Việt Nam, xu hướng tương tự đang nổi lên khi các nhà hàng fine dining và trải nghiệm ẩm thực địa phương tại Hà Nội, Đà Nẵng và Thành phố Hồ Chí Minh ghi nhận lượng đặt bàn nhóm tăng đáng kể.

Đối với ngành nhà hàng, dữ liệu cho thấy cơ hội tăng doanh thu nằm ở việc thiết kế trải nghiệm chứ không chỉ phục vụ món ăn. Các nhà hàng chỉ bán thức ăn đang mất lợi thế trước những đối thủ bán cả trải nghiệm.